자허토르테(Sachertorte)**는 오스트리아 빈(Vienna)을 대표하는 디저트로, 촉촉한 초콜릿 케이크와 달콤한 살구잼이 완벽한 조화를 이루는 전통적인 디저트입니다. 그러나 이 케이크는 단순한 디저트가 아니라, 황실의 요청과 법적 분쟁까지 포함된 흥미로운 역사를 가진 케이크입니다.
자허토르테의 역사는 1832년, 오스트리아 외무장관이었던 클레멘스 폰 메테르니히(Klemens von Metternich) 공작의 저녁 연회에서 시작되었습니다.
프란츠 자허는 초콜릿 스펀지 케이크에 살구잼을 바르고 다크 초콜릿으로 코팅한 새로운 디저트를 개발했고,
이 케이크는 황실 연회에서 큰 성공을 거두었습니다.
이것이 바로 우리가 아는 “자허토르테(Sachertorte)”의 시작이었습니다!
프란츠 자허의 아들 **에두아르트 자허(Eduard Sacher)**는 아버지의 레시피를 발전시켜 1876년 **비엔나의 자허 호텔(Hotel Sacher)**을 설립했습니다.
하지만 이후 자허 호텔이 다시 문을 열면서 “오리지널 자허토르테(Original Sacher-Torte)” 상표권을 두고
자허 호텔과 데멜이 100년 가까이 법적 분쟁을 벌였습니다.
✅ 1963년 법원 판결 결과:
비엔나에서는 자허 호텔과 데멜의 자허토르테를 비교하며 먹어보는 것이 하나의 즐거움입니다.
| 자허 호텔(Hotel Sacher) | 데멜(Demel) | |
|---|---|---|
| 초콜릿 코팅 | 두꺼운 초콜릿 코팅 | 얇은 초콜릿 코팅 |
| 살구잼 | 케이크 층 사이 + 바깥쪽 | 케이크 상단에만 발라짐 |
| 공식 명칭 | “오리지널 자허토르테” | “데멜 자허토르테” |
| 맛의 차이 | 진한 초콜릿 풍미, 덜 달고 깊은 맛 | 살구잼의 향이 더 강조됨 |
각각의 특징이 다르기 때문에, 비엔나 여행자들은 두 곳을 방문하여 직접 맛을 비교하는 경험을 즐깁니다.
자허토르테는 보통 **휘핑크림(Schlagobers)**과 함께 제공됩니다.
또한, 전통적으로 **비엔나 커피(멜랑지, Einspänner)**와 함께 즐기는 것이 최고의 조합으로 알려져 있습니다.
✔ 자허 호텔 카페(Café Sacher Wien) – “오리지널 자허토르테”의 본고장
✔ 데멜 카페(K.u.K Hofzuckerbäckerei Demel) – 황실이 사랑한 자허토르테
✔ 카페 첸트랄(Café Central) – 역사가 깃든 우아한 분위기 속에서 즐기는 자허토르테
비엔나를 방문한다면 자허토르테의 역사적인 배경을 떠올리며, 직접 맛보는 특별한 경험을 해보세요!
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